Chiles en frio
Los chiles en frio rellenos de pollo son tradicionales del estado de Veracruz. Suelen prepararse para celebrar alguna festividad como navidad o año nuevo. Y la mejor compañía para los chiles en frío siempre serán unas Tortillas Calientes Ricomaíz
Hecho con:
Tortillas precocidas, suaves y resistentes, que al calentarlas quedan como recién hechas. Cont. Net 850g.
Ingredientes
- 20 chiles jalapeños
- 1 ½ taza de vinagre blanco
- 1 taza de vinagre de manzana
- 3 tazas de agua
- 5 clavos
- 10 pimientas negras
- 1 rajita de canela
- 8 hojas laurel
- 3 rollito de orégano fresco
- 3 ramitas de tomillo
- Sal al gusto
- 1 pechuga de pollo
- 2 ½ cebollas
- 7 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- 13 hojas de laurel
- Mayonesa al gusto
- ½ kg de zanahoria
- 5 clavos
Preparación
- En una olla grande poner a hervir los chiles jalapeños previamente desvenados con 1 taza de vinagre de manzana, 2 tazas de agua, 5 clavos, 5 pimientas negras, 1 rajita de canela, 8 hojas laurel,1 rollito de orégano fresco,1 ramita de tomillo y sal al gusto. Una vez hervidos se deben escurrir los chiles.
- Mientras tanto, en otra olla pequeña, hervir la pechuga de pollo con media cebolla, 2 dientes de ajo y sal. Una vez cocida, desmenuzar y reservar.
- Picar finamente 1 cebolla y 2 dientes ajo, posteriormente, en un sartén con 4 cucharadas de aceite sofreír la cebolla y el ajo, después, agregar la pechuga de pollo deshebrada,1 taza caldo de pollo, 1 ramita de tomillo, 8 hojas de laurel, 1 rollito de orégano y sal al gusto. Dejar reposar unos minutos para que enfríe.
- En un sartén calentar aceite y comenzar a freír 5 pimientas con 5 clavos hasta que se doren completamente y retirar.
- Incorporar la zanahoria y cebolla previamente cortadas en rodajas para así dejar cocer hasta que se caramelice.
- Añadir 1 taza de agua con ½ taza de vinagre blanco, 5 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 3 dientes de ajo y 1 rollito de orégano fresco. Dejar hervir por 20 minutos y enfriar.
- Finalmente, colocar la mezcla de zanahorias y cebolla a los chiles.
Presentación del platillo
Rellenar los chiles en frio con el pollo preparado y colocarlos sobre un platón. Agregar mayonesa al gusto a cada chile y decorar con la mezcla de zanahorias y cebolla.
